Um prato italiano perfeito!
Ingredientes do molho pomodoro
- 1 lata de tomates pelados
- 1 colher de café açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 1 xícara de chá de água (o quanto for necessário)
- 1 maço de manjericão
- Cebola e alho picados, sal e pimenta à gosto
Ingredientes das almôndegas
- 500 gramas de carne moída
- 2 ovos
- 100 gramas de Panco (pode-se utilizar farinha de rosca também)
- 1 colher de sopa de azeite e manteiga
- Cebola e alho picados, sal e pimenta à gosto
Preparação do molho pomodoro
Bata os tomates pelados num processador ou num liquidificador.
Se preferir o molho com a textura da fruta, simplesmente os amasse com o garfo deixando a mistura bem homogênea.
Em uma panela aquecida, refogue no azeite o alho e a cebola, quando a cebola estiver levemente dourada acrescente os tomates triturados e incorpore os ingredientes.
Assim que a mistura estiver aquecida, adicione o açúcar mascavo para reduzir a acidez dos tomates, acrescente a metade das folhas de manjericão picadas ao molho, espere ferver, adicione água e misture.
Assim que houver nova fervura, reduza a chama do fogo para o mínimo e tampe a panela.
Após 1h de cozimento corrija o sal e acrescente pimenta a gosto.
Volte a tampar a mistura para reduzir o líquido a sua cremosidade de preferência.
Desligue a panela e deixe o molho descansar por no mínimo 3 horas.
Quando for reaquecer o molho para servir, coloque o restante do maço de manjericão.
Preparação das almôndegas
Em uma tigela, junte a carne moída e os ovos.
Misture bem e adicione o sal à sua preferência.
Acrescente o panco ou a farinha de rosca, incorporando a carne moída até soltar das mãos.
Você também pode usar 1 ou 2 colheres de aveia em flocos, sem prejuízo no sabor, para agregar fibras e ajudar na consistência.
Com a palma da mão, faça bolinhas (almôndegas) de tamanhos e homogêneos e aparte.
Numa frigideira bem quente com manteiga e azeite, doure as almôndegas, reservando-as diretamente no molho pomodoro quente em fogo baixo, para terminar de cozinhar as almôndegas. Depois de aproximadamente 45 minutos, tudo deve estar pronto.
Montagem
Acomode num prato o talharim cozido al dente, acrescente por cima uma concha generosa do molho pomodoro com as almôndegas e polvilhe um bom queijo parmesão ralado.
Algumas opções de Vinho:
