Uma receita baseada cultura africana.
Comida típica da Bahia, culinária que reúne mais de 50 tipos de pratos.
Muitas destas iguarias possuem raízes no candomblé e nas comidas sagradas dos orixás. Pratos como acarajé, caruru, vatapá, efó, mungunzá e bobó de camarão.
Ingredientes:
- 500g de inhame descascado e cortado em cubos
- 200ml de leite de coco
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- pimentão verde picado
- 100g de camarões secos
- 100g de amendoim torrado
- 100g de castanha de caju
- 1 maço de cheiro-verde (salsinha e cebolinha)
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe os cubos de inhame em água fervente até que fiquem macios.
Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão em um pouco de azeite até dourarem.
Adicione os camarões secos previamente lavados e refogue por alguns minutos.
No liquidificador, coloque o inhame cozido, o leite de coco, o amendoim, as castanhas, o cheiro-verde e a mistura da panela. Bata até obter um creme homogêneo.
Despeje a mistura do liquidificador de volta na panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar.
Acrescente o azeite de dendê, o sal e a pimenta a gosto, e continue cozinhando por mais alguns minutos.
Sirva o vatapá quente acompanhado de arroz branco.
Espero que goste!
