Chef Carlos Augusto
Ingredientes:
– 1 xícara de couve-flor picada,
– 1/4 de xícara de farinha de amêndoas (ou farinha de trigo, se preferir),
– 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado,
– 1 gema de ovo,
– Sal e pimenta a gosto.
Instruções:
1. Cozinhe a couve-flor: Coloque a couve-flor em uma panela com água fervente e cozinhe até ficar macia, cerca de 5-7 minutos. Escorra bem.
2. Amasse a couve-flor: Use um garfo ou um espremedor de batatas para amassar a couve-flor cozida até obter um purê.
3. Adicione os ingredientes: Em uma tigela, misture o purê de couve-flor, a farinha de amêndoas, o queijo parmesão, a gema de ovo e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem até obter uma massa homogênea.
4. Faça o nhoque: Em uma superfície enfarinhada, forme a massa em um rolo e corte pequenos pedaços para fazer os nhoques.
5. Cozinhe o nhoque: Em uma panela com água fervente, cozinhe os nhoques até que eles subam à superfície, o que deve levar cerca de 2-3 minutos.
6. Sirva: Escorra os nhoques e sirva com o molho de sua escolha, como molho de tomate, pesto ou manteiga derretida.
Aproveite o seu nhoque de couve-flor!
